丙酸钙是一种的食品与饲料防霉剂，它是可以通过代谢被吸收的，而且还能供给人畜必需的钙物质，是其它的防霉剂无法比拟的。目前丙酸钙生产厂家也有很多，它的应用也越来越广泛，下面我们就来具体的看一下吧。
1、我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：丙酸钙可用于豆类制品、原粮、生湿面制品、面包、糕点、醋、酱油等其他食品工艺，其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油最大使用量为2.5g/kg，原粮最大使用量为1.8g/kg，生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）最大使用量为0.25g/kg，其他（杨梅罐头加工工艺用）最大食用量为50.0g/kg。
2、英国和美国规定：由于对面包贮存时间要求较短，因而丙酸钙的加入量也就比较小，为0.15%~0.3%。
3、我国台湾省规定（1986）：可用于面包、蒸点心，最大用量2.5g/kg（以丙酸计）。
4、德国规定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸钙为0.3~0.6g。
5、日本规定（1985）：用于干酪，最大用量为3g/kg（以丙酸计）；用于面包、西式糕点，最大用量2.5g/kg（以丙酸计）。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。
由此可见，丙酸钙的应用，在焙烤食品中使用丙酸盐，不仅有防腐的作用，同时还有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。但是丙酸钙生产厂家还是要提醒大家：丙酸钙的使用一定要在规定量的范围以内。
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