脱氢乙酸钠也是应用的一种食品防腐保鲜剂了，今天我们就来给的大家介绍一下脱氢乙酸钠的相关知识，感兴趣的朋友可以了解一下。
1、脱氢乙酸是广谱防腐剂，特别对霉菌和酵母的抑菌能力强，为苯酸钠的2~10倍。
2、脱氢乙酸主要是抗酵母菌和霉菌，在高剂量才能抑制细菌。
3、脱氢乙酸电离常数较低，尽管其抗菌活性和水溶液稳定性随pH增高而下降，但在较高pH范围内仍有很好的抗菌素菌效果，当pH大于9时，抗菌活性才减弱。
4、中国《食品添加剂使用卫生（GB 2760-1996）规定：脱氢乙酸可用于腐乳、酱菜、原汁桔浆，最大使用量为0.30g/kg。
5、美国规定：允许用于处理切块或者去皮南瓜中，最高残留限量为65mg/kg。
6、中国台湾省和日本规定：允许在人造奶油、奶油和干酪三种食品中添加0.5g/kg以下。
7、前苏联规定：作为杀菌剂用于处理新鲜蔬菜、水果，也用于浸泡包装材料、酿酒。
看了以上几点，大家也应该了解到了：脱氢乙酸钠在世界各国都是有应用的，特别是是在食品处理的过程中，脱氢乙酸钠都有着不可替代的作用。不过大家在使用的过程当中，一定要按照相关的规定，在使用量上一定要严格把控，这是每一个食品加工行业都需要考虑的一个问题了。
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